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食品級氯化鈣為白色粉狀或片狀物,無臭味微苦,吸濕性極強,暴露于空氣中極易潮解,易溶于水,水溶液澄清透明,同時放出大量的熱,能溶于醇、丙酮、醋酸等 。
食品級氯化鈣作為一種常用的食品添加劑,作用十分廣泛,一般食品氯化鈣用于食品行業(yè)有以下四種:
1、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用。
2、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。
3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。
4、營養(yǎng):還能起到加強營養(yǎng)的作用。
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