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氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。常用于食品干燥劑中，無水氯化鈣的干燥特性，是由它的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)共同實現(xiàn)的，無水氯化鈣的吸濕性極強(qiáng)，暴露于空氣中極易潮解。
2003年12月11日，中國首發(fā)了《食用氯化鎂》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并把食品級氯化鎂確定為食品穩(wěn)定劑和凝固劑。同時《國家食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定，在食品生產(chǎn)過程中所使用的添加劑必須是食品級。隨著人們對健康意識的不斷提高，這一標(biāo)準(zhǔn)的實施，對規(guī)范中國食用氯化鎂產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場銷售等工作均起到了積極的推動作用，改變了中國食品行業(yè)中傳統(tǒng)的由工業(yè)氯化鎂作為食品添加劑的狀況。
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