食品級(jí)氯化鎂的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

發(fā)布日期：2021-07-31 作者：點(diǎn)擊：

食用氯化鎂的生產(chǎn)現(xiàn)狀

食用氯化鎂作為添加劑廣泛用于食品、食鹽、礦泉水、醫(yī)藥等行業(yè)。其產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大，發(fā)展前景廣闊。在國(guó)外，食用氯化鎂在食品行業(yè)中早已得到普遍應(yīng)用，在豆制品、面包、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中都已廣泛使用。中國(guó)一直沒(méi)有食用氯化鎂，國(guó)內(nèi)食品行業(yè)對(duì)這一產(chǎn)品很陌生，應(yīng)用也不廣泛。2003年12月11日，中國(guó)首發(fā)了《食用氯化鎂》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并把食品級(jí)氯化鎂確定為食品穩(wěn)定劑和凝固劑。同時(shí)《國(guó)家食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定，在食品生產(chǎn)過(guò)程中所使用的添加劑必須是食品級(jí)。隨著人們對(duì)健康意識(shí)的不斷提高，這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)規(guī)范中國(guó)食用氯化鎂產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場(chǎng)銷售等工作均起到了積的推動(dòng)作用，改變了中國(guó)食品行業(yè)中傳統(tǒng)的由工業(yè)氯化鎂作為食品添加劑的狀況。

食用氯化鎂的應(yīng)用前景

食用氯化鎂主要用作食品生產(chǎn)的添加劑。它作為凝固劑在豆制品生產(chǎn)中的應(yīng)用尤為廣泛，用其制成的豆腐，保留了中國(guó)傳統(tǒng)豆腐的富有彈性、味道鮮美等特點(diǎn)，而且外表白嫩、口感細(xì)膩，并具有清熱解毒、降脂降壓功效。其品質(zhì)細(xì)嫩而結(jié)實(shí)，爽口而柔韌，老少皆宜，是人們菜籃子里的上等菜譜。同時(shí)，食用氯化鎂在食品加工過(guò)程中，作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、助酵劑、除水劑、組織改進(jìn)劑等，在醫(yī)藥、食鹽、礦泉水、面包、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等行業(yè)的生產(chǎn)加工過(guò)程中也都得到廣泛的應(yīng)用。