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檸檬酸鈉是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調節(jié)劑、風味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
產(chǎn)品描述：
學名：檸檬酸鈉
CAS:68-04-2
分子式：Na3C6H5O 7·2H2 O
分子量：324.41
性狀：無色透明晶體或白色結晶狀粉末，無臭，有清涼咸辣味，常溫于空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有潮解性?？扇苡谒?，不溶于乙醇，5%水溶液的PH為7.6-8.6。
質量標準：
| 指標名稱 | GB1886.25-2016 |
| 外觀 | 白色或無色結晶狀顆粒或粉末 |
| 檸檬酸鈉，% | 99.0-100.5 |
| 砷（以As計），ppm | ≤1.0 |
| 鐵鹽，ppm | ≤5.0 |
| 鈣鹽，% | ≤0.02 |
| 鉛（Pb），ppm | ≤2 |
| 氯化物，% | ≤0.005 |
| 水不溶物，% | 通過試驗 |
| 易炭化物 | ≤1.0 |
| 草酸鹽，% | ≤0.01 |
| 干燥減量，% | 10.0-13.0 |
| 硫酸鹽，% | ≤0.01 |
| 酸堿度 | 通過試驗 |
| 透光率，% | ≥95 |
用途：食品工業(yè)中用作酸度調節(jié)劑。螯合劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，調味劑，加工助劑等。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
儲運：應保持包裝完整，貯存在干燥、通風、清潔的庫房中，防水、防潮，應與有毒物品隔離堆放；該產(chǎn)品保質期為二年。
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